• Основен
  • Наука
  • 2. Възгледите на американците относно и консумацията на органични храни

2. Възгледите на американците относно и консумацията на органични храни

Апетитът на американците към био храни нараства непрекъснато през последните няколко десетилетия. Според Службата за икономически изследвания продажбите на дребно на биологични храни са се удвоили повече от два пъти от 1994 до 2014 г. с постоянен ръст от около 10% годишен ръст на продажбите на дребно през последните няколко години.13Почти със сигурност двигател на тази тенденция са здравословните проблеми на хората. Повечето американци вярват, че биологичните продукти са по-добри за здравето на човека, отколкото традиционно отглежданите продукти. Дали науката стои зад това убеждение е по-малко ясно. Биологичното земеделие обикновено елиминира използването на конвенционални пестициди и торове и в резултат на това органичните плодове, зеленчуци и зърнени култури имат значително по-ниски нива на пестициди. Поне един неотдавнашен мета-анализ, преразглеждащ резултатите от повече от 340 проучвания, установи, че средно органичните храни имат и по-високи нива на антиоксиданти. Но наличието на повече антиоксиданти не е достатъчно, за да могат храните да бъдат по-хранителни и има значителен научен дебат дали биологичните храни осигуряват хранителен тласък в сравнение с консумацията на конвенционално отглеждани храни.14.

По-голямата част от американците са закупили биологична храна през последния месец, а мнозина купуват храни въз основа на етикета

Как се ориентират хранителните ориентации на американците в хранителните пътеки? Около 73% от американците казват, че са купували местно отглеждани плодове и зеленчуци през последния месец. Подобен дял (71%) взема решения за покупка въз основа на етикетите за хранителни вещества и съставки. И около 68% от американците купуват някакви биологични храни, независимо дали произвеждат, месо, риба, зърнени храни или пакетирани храни.


Около 44% от американците казват, че са купували храни, етикетирани като без генетично модифицирани организми (ГМО) или без ГМО. Около една четвърт (28%) казват, че не са направили това, а други 27% не са сигурни дали са закупили храна без ГМО през последния месец. (Обърнете внимание, че препратките към ГМО, генно инженерство и ГМО храни са синоними в този доклад.)

Европейският съюз и други места по света отдавна изискват задължително етикетиране на хранителните продукти с ГМ съставки. Доброволното етикетиране на храни без ГМО става все по-разпространено в САЩ, започвайки около 2009 г., когато най-големият доставчик на естествени храни започва да изисква проверка и етикетиране на продуктите на техните домашни марки като не-ГМО.петнадесетПрез юли 2016 г. Конгресът прие законопроект за установяване на национални стандарти за етикетиране на храни, съдържащи генетично модифицирани модифицирани съставки. Очаква се обаче да изминат още две години, преди тези стандарти за етикетиране да влязат напълно в сила.


Хранителните идеологии на хората са тясно свързани с техните навици за закупуване на храна. Например, тези, които много се грижат за проблема с ГМ храните, са по-склонни да вземат решения за покупка въз основа на етикета на хранителните вещества и съставките; 89% са направили това през последния месец в сравнение с 57% от тези, които не се интересуват твърде много или изобщо от въпроса за ГМ храните. По подобен начин 89% от тези, фокусирани върху здравословното и хранително хранене, са избрали хранителни продукти въз основа на етикета за хранителни вещества и съставки поне веднъж през последния месец. Около половината (54%) от тези, които не са твърде или изобщо не са фокусирани върху здравословното и хранително хранене, са направили това през последния месец.

Философията на хората в областта на храната също е тясно свързана с покупките на органични храни и храни с етикет без ГМО. Хората, които много се грижат за проблема с ГМ храни, са особено склонни да са купували органични храни и храни с етикет без ГМО през последния месец. По същия начин хората, фокусирани върху здравословното и питателно хранене, са по-склонни да не са закупили органично храни поне веднъж през последния месец и да са закупили храна с етикет без ГМО.

Като цяло, колко органична храна ядат хората? Четири от десет американци казват, че част (34%) или по-голямата част (6%) от храната, която ядат, е биологична. Около 15% от американците казват, че никоя от храната, която ядат, не е биологична, а 44% казват, че не твърде много от това, което ядат, е биологично.



Карти на поведение при закупуване на храна с обща консумация на органични вещества и с идеологиите на храните на хората. Около половината от закупилите органични храни през последния месец казват, че повечето (9%) или някои (45%) от това, което ядат, са биологични. Въпреки че четири от десет души, закупили органични храни през последния месец, казват, че като цяло не твърде много от това, което ядат, е био.


Напълно 76% от дълбоко загрижените за проблема с ГМ храните казват, че поне част от това, което ядат, е органично. За разлика от това, само 22% от тези, които имат малко / никакво безпокойство по въпроса за ГМ храните, казват, че поне част от това, което ядат, е биологично, 54% казват, че не твърде много от това, което ядат, е биологично и 22% казват, че нищо от това, което те яде е органично.

Има подобен модел сред тези, фокусирани върху здравословното и хранително хранене; 63% сред тази група казват, че поне част от това, което ядат, е биологично, в сравнение с 22% от онези, които не са твърде или изобщо не са фокусирани върху здравословното и хранително хранене.


Американските купувачи търсят здравословни храни, когато се насочват към органичните пътеки

Повечето американци купуват органични храни поради здравословни проблеми. Повече от половината (55%) от обществеността казват, че биологичните плодове и зеленчуци са по-добри за здравето на човек от традиционно отглежданите продукти. Други 41% казват, че биологичните продукти не са нито по-добри, нито по-лоши за здравето на един човек, а 3% казват, че биологичните продукти са по-лоши за здравето му.

Три четвърти от възрастните в САЩ, закупили органични храни през последния месец (76%), казват, че търсят по-здравословни храни. По-малко потребители на биологични храни казват, че подпомагането на околната среда (33%) или удобството (22%) са причини за закупуване на биологични продукти.

Но по-малко американци казват, че биологичните продукти имат по-добър вкус от конвенционално отглежданите плодове и зеленчуци. Около една трета от възрастните в САЩ (32%) казват, че биологичните продукти имат по-добър вкус, 5% казват, че имат по-лош вкус, а 59% от мнозинството казват, че биологичните и конвенционално отглежданите продукти имат вкус почти същия.

По-младите възрастни на възраст от 18 до 49 години са по-склонни от възрастните да смятат биологичните продукти за по-добри за здравето. Няма разлики между мъжете и жените в мненията за здравословността на органичните храни.


Напълно три четвърти (75%) от хората, които консумират повече биологични храни, т.е. тези, които казват, че повечето или някои от храните, които ядат, са биологични, вярват, че биологичните продукти обикновено са по-добри за здравето на човек, отколкото други продукти. Това се сравнява с 41% от тези, които ядат по-малко органични храни.

Подобен модел се среща сред тези, фокусирани върху хранителните проблеми. Напълно 81% от онези, които се интересуват изключително много от въпроса за ГМ храните, казват, че биологичните продукти са благодат за здравето, в сравнение с 35% от тези, които изобщо не се интересуват от този въпрос. 62% от мнозинството от тези, фокусирани върху здравословното и хранително хранене, казва, че биологичните продукти са по-добри за здравето на човека. Тези, които не са твърде или изобщо не са фокусирани върху здравословното и хранително хранене, са по-малко убедени, че биологичните продукти имат ползи за здравето: 46% казват, че имат, докато 49% казват, че биологичните продукти не се различават от конвенционално отглежданите продукти.

По-малко хора виждат вкусово предимство на биологичните продукти. Като цяло 59% от американците казват, че биологичните продукти имат почти същия вкус като традиционно отглежданите продукти.

Но хората, които ядат повече органични храни, са сравнително по-склонни да твърдят, че имат по-добър вкус. Около половината (51%) от онези, които казват, че повечето или част от това, което ядат, са органични храни, казват, че биологичните продукти имат по-добър вкус, а 45% казват, че биологичните продукти имат същия вкус. За сравнение, напълно 71% от тези, които изобщо не ядат органични храни или не твърде много, казват, че плодовете и зеленчуците, отглеждани по биологичен начин, имат почти същия вкус като другите храни, а една пета (20%) казват, че биологичните храни имат по-добър вкус.

Проучването на Pew Research Center също установява, че здравословните проблеми са ключова причина хората да купуват органични храни. Сред купувачите на биологични храни през последния месец 76% казват, че причината е била да се набавят по-здравословни храни. По-малко казват, че или удобството (22%), или опасенията за околната среда (33%) са причини за техните покупки на органични храни.

Както честите, така и редки потребители на биологични храни казват, че желанието за по-здравословни храни е причина да купуват биологични храни наскоро.

Потребителите също се интересуват от цената и дали е лесно да се намерят органични храни

Важни са и съображенията за разходите. Приблизително седем на десет (72%) възрастни в САЩ казват дали купуват органични храни или не, зависи от цената в сравнение с конвенционално отглежданите храни.

Дори честите потребители на органични храни казват, че са чувствителни към разходите. Около две трети (65%) от хората, които ядат повече биологични храни, казват, че сравнителните разходи за органични храни са фактори за вземане на решения за покупка, както и 79% от хората, които ядат по-малко биологични храни.

Наличността може също да повлияе на това колко често хората купуват органични храни. Една трета от американците казват, че е много лесно да се намерят органични храни в техните местни общности. Други 48% казват, че са лесни за намиране. Малцинство, 18%, казват, че органичните храни са трудни или много трудни за намиране в местните общности. Американците, живеещи в селските райони, са по-малко склонни от тези в градските или крайградските райони да кажат, че органичните храни са много лесни за намиране. Но като цяло някои (66%) от американците, живеещи в селските райони, казват, че е лесно или много лесно да се намерят органични храни в техните общности. Това се сравнява с 84% от тези в градските райони и 85% от тези в крайградските райони.

Има скромни разлики в лесното намиране на органични храни между тези, които са закупили тези храни през последния месец, и тези, които не са. А повечето хора, които са по-тежки потребители на органични храни, да речем, като цяло намирането на органични храни в техните общности е лесно или много лесно.